Podstawy przemysłu spożywczego
Uczeń:
1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych,
2) określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych,
3) charakteryzuje sposoby pozyskania produktów ekologicznych,
4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych,
5) określa metody oceny organoleptycznej żywności,
6) rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na jakość oraz trwałość wyrobów spożywczych,
7) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego,
8) określa zagrożenia dla środowiska związane z przetwórstwem spożywczym,
9) charakteryzuje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności,
10) rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny zgodności podczas realizacji zadań zawodowych.

Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
Uczeń:
1) magazynuje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze: rozdziela surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze w zależności od charakterystyki ich przechowywania, monitoruje warunki magazynowania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych,
2) wykonuje czynności związane z przygotowywaniem surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych,
3) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane do przygotowywania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych,
4) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie magazynowania i przygotowywania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych.

Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
Uczeń:
1) rozróżnia operacje i procesy jednostkowe w produkcji wyrobów spożywczych,
2) dobiera parametry technologiczne operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych,
3) posługuje się dokumentacją techniczną i technologiczną dotyczącą produkcji wyrobów spożywczych,
4) wykonuje czynności związane z prowadzeniem operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych,
5) przeprowadza ocenę półproduktów i wyrobów gotowych w poszczególnych fazach procesu technologicznego,
6) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie prowadzenia operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych.

Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
Uczeń:
1) dobiera maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych,
2) posługuje się dokumentacją techniczną maszyn i urządzeń dotyczącą produkcji wyrobów spożywczych,
3) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych,
4) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie obsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych.

Magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do dystrybucji
Uczeń:
1) określa warunki magazynowania wyrobów gotowych,

2) wykonuje czynności związane z magazynowaniem wyrobów gotowych,

3) użytkuje środki transportu wewnętrznego,
4) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie magazynowania i przygotowywania do dystrybucji wyrobów gotowych.

Podstawy przemysłu spożywczego
Uczeń:
1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych,
2) określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych,
3) charakteryzuje sposoby pozyskania produktów ekologicznych,
4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych,
5) określa metody oceny organoleptycznej żywności,
6) rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na jakość oraz trwałość wyrobów spożywczych,
7) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego,
8) określa zagrożenia dla środowiska związane z przetwórstwem spożywczym,
9) charakteryzuje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności,
10) rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny zgodności podczas realizacji zadań zawodowych.

Magazynowanie surowców piekarskich, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
Uczeń:
1) stosuje sprzęt i aparaturę kontrolno- pomiarową w magazynach surowców piekarskich,
2) wykonuje prace związane z obsługą urządzeń magazynowych używanych w magazynach surowców piekarskich,
3) stosuje dokumenty magazynowe używane w magazynach surowców piekarskich,
4) rozpoznaje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze stosowane do produkcji wyrobów piekarskich,
5) przyjmuje dostawy surowców i półproduktów piekarskich zgodnie z procedurami,
6) ocenia jakość surowców piekarskich,
7) przestrzega zasad magazynowania surowców i półproduktów piekarskich,
8) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie magazynowania surowców piekarskich.

Wytwarzanie ciast na wyroby piekarskie
1) określa rodzaje wyrobów piekarskich oraz sposoby ich sporządzania,
2) wyjaśnia procedury wprowadzania do produkcji nowych rodzajów wyrobów piekarskich,
3) oblicza zapotrzebowanie na surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze na podstawie planowanej produkcji,
4) przygotowuje surowce, dodatki do żywności oraz materiały pomocnicze do produkcji ciasta pszennego, żytniego i mieszanego,
5) przygotowuje surowce, dodatki do żywności oraz materiały pomocnicze do produkcji ciasta na pieczywo specjalne,
6) przygotowuje surowce, dodatki do żywności oraz materiały pomocnicze do produkcji ciasta na pieczywo dietetyczne,
7) dobiera metody wytwarzania ciasta na wyroby piekarskie,
8) sporządza ciasta pszenne, żytnie i mieszane do produkcji wyrobów piekarskich,
9) sporządza ciasta na wyroby piekarskie specjalne i dietetyczne,
10) dokonuje oceny organoleptycznej półproduktów piekarskich,
11) stosuje maszyny i urządzenia do przygotowania surowców i sporządzania ciasta na wyroby piekarskie: posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji ciasta na wyroby piekarskie oraz dokumentacją techniczną oraz prowadzi bieżącą konserwację maszyn i urządzeń do przygotowania surowców i sporządzania ciasta na wyroby piekarskie zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy,
12) określa zastosowanie linii produkcyjnych w produkcji wyrobów piekarskich,
13) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie produkcji ciast piekarskich.

Obrabianie kęsów ciasta
Uczeń:
1) określa sposoby dzielenia i formowania kęsów ciasta,
2) określa operacje pomocnicze przy dzieleniu i formowaniu kęsów ciasta,
3) stosuje maszyny i urządzenia do dzielenia i formowania ciast,
4) wykonuje czynności związane z dzieleniem oraz formowaniem kęsów ciasta,
5) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie obróbki kęsów ciast.

Przygotowanie kęsów ciasta do wypieku i wypiek
Uczeń:
1) wykonuje operacje technologiczne związane z rozrostem uformowanych kęsów ciasta,
2) stosuje maszyny i urządzenia do końcowego rozrostu kęsów ciasta,
3) kontroluje jakość kęsów ciasta w trakcie rozrostu końcowego,
4) wykonuje czynności technologiczne przed wypiekiem,
5) obsługuje piece piekarskie,
6) wykonuje czynności technologiczne związane z wypiekiem pieczywa,
7) charakteryzuje przemiany zachodzące w cieście w trakcie wypieku,
8) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności podczas czynności związanych z przygotowaniem kęsów do wypieku.

Przygotowanie pieczywa do dystrybucji
Uczeń:
1) charakteryzuje zmiany w pieczywie po wypieku,
2) charakteryzuje wady pieczywa,
3) wykonuje czynności związane z konfekcjonowaniem wyrobów piekarskich,
4) stosuje urządzenia do schładzania i konfekcjonowania pieczywa,
5) magazynuje wyroby piekarskie,
6) przygotowuje wyroby piekarskie do ekspedycji: przestrzega zasad znakowania pieczywa oraz dobiera metody konfekcjonowania pieczywa,
7) obsługuje środki transportu wewnętrznego,
8) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności podczas przygotowania pieczywa do dystrybucji.

Podstawy przemysłu spożywczego
Uczeń:
1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych,
2) określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych,
3) charakteryzuje sposoby pozyskania produktów ekologicznych,
4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych,
5) określa metody oceny organoleptycznej żywności,
6) rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na jakość oraz trwałość wyrobów spożywczych,
7) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego,
8) określa zagrożenia dla środowiska związane z przetwórstwem spożywczym,
9) charakteryzuje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności,
10) rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny zgodności podczas realizacji zadań zawodowych. Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów cukierniczych Uczeń: 1) odczytuje schematy techniczne maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów cukierniczych,
2) rozróżnia maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów cukierniczych,
3) określa zastosowanie linii produkcyjnych stosowanych w produkcji wyrobów cukierniczych,
4) stosuje instrukcje obsługi oraz dokumentację techniczną maszyn używanych w produkcji wyrobów cukierniczych,
5) użytkuje maszyny, urządzenia i środki transportu stosowane w zakładzie produkcji wyrobów cukierniczych zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy,
6) powadzi bieżącą konserwację maszyn, urządzeń i środków transportu stosowanych w zakładzie produkcji wyrobów cukierniczych,
Magazynowanie surowców, półproduktów i wyrobów cukierniczych Uczeń: 1) stosuje sprzęt i aparaturę kontrolnopomiarową w magazynach,
2) rozpoznaje surowce, dodatki do żywności oraz materiały pomocnicze do produkcji półproduktów i wyrobów cukierniczych,
3) stosuje procedury przyjmowania dostaw surowców i półproduktów cukierniczych,
4) ocenia organoleptycznie jakość surowców i półproduktów cukierniczych,
5) wykonuje prace związane z obsługą urządzeń magazynowych,
6) wykonuje czynności związane z magazynowaniem wyrobów cukierniczych,
7) sporządza dokumenty magazynowe stosowane w magazynach surowców, półproduktów i wyrobów cukierniczych,
8) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie magazynowania surowców, półproduktów i wyrobów cukierniczych,
Sporządzanie półproduktów i wyrobów cukierniczych Uczeń: 1) charakteryzuje rodzaje półproduktów i wyrobów cukierniczych,
2) charakteryzuje metody wytwarzania półproduktów i wyrobów cukierniczych,
3) planuje proces technologiczny produkcji półproduktów i wyrobów cukierniczych,
4) korzysta z dokumentacji technologicznej do ustalenia zapotrzebowania na surowce, materiały pomocnicze i dodatki do produkcji półproduktów i wyrobów cukierniczych,
5) wykonuje czynności związane ze sporządzaniem półproduktów,
6) wykonuje czynności związane z produkcją wyrobów cukierniczych nietrwałych, np. produkuje ciastka, ciasta, babki, keksy, torty, mazurki, serniki,
7) sporządza wyroby cukiernicze trwałe i lody,
8) wdraża do produkcji nowe rodzaje wyrobów cukierniczych, wyrobów dietetycznych, regionalnych, 9) planuje proces produkcji półproduktów i wyrobów cukierniczych,
10) stosuje zasady oceny organoleptycznej w poszczególnych fazach procesu produkcji półproduktów i wyrobów cukierniczych,
11) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie procesu produkcji półproduktów i wyrobów cukierniczych. Dekorowanie, konfekcjonowanie i dystrybucja wyrobów cukierniczych Uczeń: 1) wykonuje projekty dekoracji wyrobów cukierniczych, 2) określa przydatność surowców i półproduktów stosowanych do dekoracji wyrobów cukierniczych,
3) dobiera urządzenia i drobny sprzęt do dekorowania wyrobów cukierniczych,
4) wykonuje dekoracje wyrobów cukierniczych,
5) dobiera sposoby konfekcjonowania wyrobów cukierniczych,
6) wykonuje prace związane z konfekcjonowaniem i dystrybucją wyrobów cukierniczych,
7) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności podczas dekorowania, konfekcjonowania i dystrybucji.

Podstawy przemysłu spożywczego
Uczeń:
1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych,
2) określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych,
3) charakteryzuje sposoby pozyskania produktów ekologicznych,
4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych,
5) określa metody oceny organoleptycznej żywności,
6) rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na jakość oraz trwałość wyrobów spożywczych,
7) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego,
8) określa zagrożenia dla środowiska związane z przetwórstwem spożywczym,
9) charakteryzuje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności,
10) rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny zgodności podczas realizacji zadań zawodowych.

Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa
Uczeń:
1) przestrzega norm i stosuje instrukcje technologiczne dotyczące rozbioru i wykrawania mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu,
2) charakteryzuje elementy struktury układu kostnego i mięśniowego zwierząt rzeźnych i drobiu,
3) obsługuje maszyny, urządzenia i sprzęt stosowany podczas wykonywania czynności związanych z rozbiorem tusz,
półtusz i ćwierćtusz na części zasadnicze,
4) przeprowadza obróbkę części zasadniczych uzyskanych z rozbioru różnych rodzajów mięs,
5) prowadzi dokumentację dotyczącą rozbioru tusz i wykrawania mięs drobnych.

Przygotowywanie mięsa i tłuszczów surowych do magazynowania i dystrybucji
Uczeń:
1) charakteryzuje warunki przechowywania mięsa i tłuszczów surowych,
2) wykonuje czynności związane z wychładzaniem oraz zamrażaniem mięsa i tłuszczów surowych,
3) obsługuje urządzenia i aparaturę kontrolno-pomiarową stosowaną w pomieszczeniach chłodni i zamrażalniach,
4) stosuje metody i techniki rozmrażania mięsa,
5) wykonuje czynności związane z konfekcjonowaniem mięsa przeznaczonego do dystrybucji,
6) oblicza zużycie surowców oraz określa wydajność produkcji mięsa.

Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych
Uczeń:
1) stosuje normy obowiązujące w produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych,
2) dobiera surowce, dodatki oraz materiały pomocnicze do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych,
3) użytkuje maszyny i urządzenia, sprzęt oraz aparaturę kontrolno-pomiarową do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych,
4) wykonuje czynności związane z produkcją wędzonek i kiełbas,
5) produkuje wędliny podrobowe,
6) wykonuje wyroby blokowe, konserwy, wyroby garmażeryjne i przetwory konfekcjonowane,
7) wykonuje czynności związane z produkcją przetworów tłuszczowych,
8) oblicza zużycie surowców oraz określa wydajność produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych.

Przygotowywanie przetworów mięsnych i tłuszczowych do magazynowania i dystrybucji
Uczeń:
1) rozpoznaje wady produkcyjne przetworów mięsnych i tłuszczowych,
2) wykonuje prace związane z przygotowaniem przetworów mięsnych i tłuszczowych do dystrybucji,
3) obsługuje środki transportu wewnętrznego w produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych,
4) dobiera warunki magazynowania do przetworów mięsnych i tłuszczowych.

Podstawy przemysłu spożywczego
Uczeń:
1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych,
2) określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych,
3) charakteryzuje sposoby pozyskania produktów ekologicznych,
4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych,
5) określa metody oceny organoleptycznej żywności,
6) rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na jakość oraz trwałość wyrobów spożywczych,
7) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego,
8) określa zagrożenia dla środowiska związane z przetwórstwem spożywczym,
9) charakteryzuje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności,
10) rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny zgodności podczas realizacji zadań zawodowych.
Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych
Uczeń:
1) określa źródła i metody pozyskiwania surowców rybnych oraz innych organizmów wodnych,
2) rozpoznaje rodzaje i gatunki ryb wykorzystywanych w przetwórstwie,
3) klasyfikuje skorupiaki, mięczaki oraz inne organizmy wodne wykorzystywane w przetwórstwie,
4) rozpoznaje przyczyny szybkiego psucia się ryb, skorupiaków, mięczaków oraz innych organizmów wodnych wykorzystywanych w przetwórstwie,
5) określa przydatność surowców rybnych do obróbki,
6) wykonuje czynności związane z sortowaniem surowców rybnych według określonych kryteriów,
7) użytkuje maszyny, urządzenia i narzędzia do wstępnej obróbki surowców rybnych,
8) wykonuje czynności z zakresu obróbki wstępnej surowców rybnych zgodnie z zasadami obowiązujących systemów jakości,
9) stosuje normy i instrukcje technologiczne dotyczące wstępnej obróbki surowców rybnych,
10) sporządza podstawową dokumentację procesu wstępnej obróbki surowców rybnych.

Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych
Uczeń:
1) ocenia przydatność i jakość surowców oraz półproduktów do produkcji przetworów rybnych,
2) wykonuje czynności związane z chłodzeniem, mrożeniem i rozmrażaniem surowców, półproduktów i przetworów rybnych,
3) wykonuje czynności związane z produkcją przetworów rybnych solonych,
4) wykonuje czynności związane z produkcją przetworów rybnych wędzonych,
5) wykonuje czynności związane z produkcją przetworów rybnych marynowanych,
6) wykonuje czynności związane z produkcją konserw i prezerw,
7) wykonuje czynności związane z produkcją wyrobów garmażeryjnych,
8) charakteryzuje wpływ procesów przetwarzania i utrwalania surowców, półproduktów i przetworów rybnych na ich bezpieczeństwo zdrowotne, wartość odżywczą oraz przydatność technologiczną,
9) stosuje dodatki do żywności, substancje i materiały pomocnicze oraz określa ich zastosowanie w przetwórstwie rybnym,
10) użytkuje maszyny i urządzenia oraz aparaturę kontrolno-pomiarową w produkcji przetworów rybnych,
11) stosuje procedury utrzymywania czystości w procesie produkcji przetworów rybnych,
12) ocenia jakość półproduktów i przetworów rybnych na poszczególnych etapach produkcji,
13) określa sposoby wykorzystania odpadów poprodukcyjnych i ich wpływ na środowisko,
14) przestrzega norm,
procedur i receptur technologicznych w procesie produkcji przetworów rybnych,
15) przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności podczas produkcji przetworów rybnych,
16) oblicza zużycie surowców oraz określa wydajność produkcji przetworów rybnych,
17) posługuje się dokumentacją przebiegu produkcji przetworów rybnych.

Przygotowywanie surowców, półproduktów oraz przetworów rybnych do dystrybucji i magazynowania
Uczeń:
1) wykonuje czynności związane z przechowywaniem surowców, półproduktów i przetworów rybnych,
2) rozpoznaje rodzaje opakowań surowców, półproduktów i przetworów rybnych oraz ocenia ich jakość,
3) przestrzega zasad znakowania oraz identyfikowalności surowców, półproduktów i przetworów rybnych,
4) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane do konfekcjonowania surowców, półproduktów i przetworów rybnych,
5) wykonuje czynności związane z obsługą środków transportu wewnętrznego,
6) sporządza dokumentację dotyczącą przechowywania oraz dystrybucji surowców, półproduktów i przetworów rybnych.

Podstawy przemysłu spożywczego
Uczeń:
1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych,
2) określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych,
3) charakteryzuje sposoby pozyskania produktów ekologicznych,
4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych,
5) określa metody oceny organoleptycznej żywności,
6) rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na jakość oraz trwałość wyrobów spożywczych,
7) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego,
8) określa zagrożenia dla środowiska związane z przetwórstwem spożywczym,
9) charakteryzuje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności,
10) rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny zgodności podczas realizacji zadań zawodowych.

Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Uczeń:
1) planuje procesy i operacje jednostkowe do produkcji wyrobów spożywczych,
2) dobiera surowce,
dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych,
3) posługuje się dokumentacją technologiczną i normami w produkcji wyrobów spożywczych,
4) dobiera maszyny i urządzenia stosowane w produkcji żywności,
5) stosuje metody utrwalania półproduktów i gotowych wyrobów spożywczych,
6) planuje zagospodarowanie produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego.

Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Uczeń:
1) monitoruje przebieg procesów produkcji wyrobów spożywczych w zakresie zgodności z systemami zapewnienia jakości, 2) podejmuje działania korygujące w przypadku stwierdzenia niezgodności w procesie produkcji wyrobów spożywczych,
3) pobiera do badań próbki surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych,
4) dobiera odczynniki, sprzęt i urządzenia laboratoryjne do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych,
5) ocenia surowce, dodatki do żywności, materiały pomocnicze, półprodukty i wyroby spożywcze, wykorzystując metody organoleptyczne,
6) wykonuje badania fizykochemiczne surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych,
7) interpretuje wyniki badań organoleptycznych i fizykochemicznych surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych,
8) rozlicza zużycie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych,
9) określa wydajność produkcji wyrobów spożywczych,
10) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne i ochrony środowiska dotyczące badania żywności.